<p>Ao se preparar molho de tomate (considere apenas a fervura
de tomate batido com água e azeite), é possível observar que
a fração aquosa (fase inferior) fica vermelha logo no início e a
fração oleosa (fase superior), inicialmente com a cor
característica do azeite, começa a ficar avermelhada
conforme o preparo do molho. Por outro lado, ao se preparar
uma sopa de beterraba (considere apenas a fervura de
beterraba batida com água e azeite), a fração aquosa (fase
inferior) fica com a cor rosada e a fração oleosa (fase superior)
permanece com sua coloração típica durante todo o processo,
não tendo sua cor alterada.</p><div style="text-align: center;"><img src="https://cdn.mesalva.com/uploads/image/MjAyMC0wMi0xMSAwMTo1OTo1MCArMDAwMDIwNjY5OQ%3D%3D%0A.png" data-filename="26213" style="width: 424px;"></div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: justify;">Considerando as informações apresentadas no texto e no
quadro, a principal razão para a diferença de coloração
descrita é que a fração oleosa</div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;">Obs.:&nbsp;Note e adote:
Massas molares (g/mol):
Licopeno = 537; betanina = 551</div>  <p></p>

Questão 04 de Química da prova FUVEST/2020

Questão 04

Ao se preparar molho de tomate (considere apenas a fervura
de tomate batido com água e azeite), é possível observar que
a fração aquosa (fase inferior) fica verm

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Questão 04 de Química da prova FUVEST/2020: Ao se preparar molho de tomate 

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